Cantine Vedova, Valdobbiadene

Im Herzen der Marca Trevigiana findet man Valdobbiadene, ein Gebiet reich an Hügeln, mit manchmal steilen und manchmal sanfteren Hängen. Dieses Netwerk von Weinbergen ist bekannt als das „Land des Prosecco“, eine Gegend reich an Tradition und großartigen Produkten. Die Familie Vedova betreibt Weinbau seit Anfang des 20. Jahrhunderts, verbunden durch die Liebe zum eigenen Land und der Passion für die Weinherstellung. Heute hat Vedova die guten Prinzipien der vergangenen Zeit für sich ergänzt durch den richtigen Beitrag moderner Technologie gepaart mit einem großen Willen für Veränderungen und Innovationen. Dank dieser Merkmale produziert unser Unternehmen, das seinen Sitz im Zentrum von Valdobbiadene hat, Wein, bei dem man den Geschmack, die Aromen und den Duft unserer Trauben in unseren Produkten erschmecken kann. Die Geschichte der Cantine Vedova ist aus Arbeit, Fleiß, Hingabe und Tradition gemacht, und heute ist es ein florierendes Unternehmen, das darauf hofft, mit Ihnen auf die Erfolge des neuen Jahrtausends anzustoßen.

Das Ursprungsgebiet der Prosecco-Traube liegt in den Hügellandschaft zwischen den Ortschaften Valdobbiadene und Conegliano. Etwa 4000 Hektar Weinberge sind für die Produktion von DOC-Prosecco zugelassen, wobei auf 104 von ihnen begehrte Superiore di Cartizze produziert wird. Die Produktion des Prosecco DOC erfolgt nach der Handlese, welche vom Schutzkonsortium kontrolliert wird und dem anschließenden Keltern. Die Pressung wird mit Pressen vorgenommen, die sehr sanft auf die Beere einwirken. Aus 100 kg Trauben werden maximal 70 Liter Wein gewonnen. Der Most bleibt für 10-12 Stunden bei 5° - 10° C in Stahltanks wobei die festeren Bestandteile absinken und dann abgezogen werden. Danach erfolgt die alkoholische Gärung, welche auf natürlichem Wege beginnt und in Stahltanks bei 18° - 20° C für 15-20 Tage stattfindet. Der blankfiltrierte Grundwein erfährt dann die 2. Gärung. Dies ist ein heikler Moment, der nur durch große Erfahrung und Tradition erfolgreich verläuft. Zum Schluss erfolgt die Abfüllung, das Glas schütz den Prosecco dann vor Lichteinwirkung und nach 40 Tagen darf der Wein vermarktet werden.