Acetificio Mengazzoli, Levata di Curatone

Unsere Firma arbeitet im Lebensmittelsektor im Bereich der Produktion und des Handels mit Essigen bereits seit dem Jahr 1962. Zwischen längst vergangenen Zeiten der Gegenwart liegt eine jahrhunderte Jahre lange von Generation zu Generation weitergegebene Erfahrung als Essigproduzent.

Heute, mit dieser langen Erfahrung ,schaffen wir es auch trotz des Einsatzes moderner Technologien, unter Beibehaltung der handwerklichen Kunst dieses Berufes, Weinessige und Aceti Balsamici herzustellen und anzubieten, die mit der traditionellen langsamen Essiggärung in kleinen Holzfässern erzeugt wurden.

Der Einsatz moderner Ausrüstung zur Produktion von Essigen hat nicht dazu beigetragen, den Schatz der Tradition und der langen Erfahrung zu opfern. Daher basiert unsere Produktion nach wie vor auf der traditionellen langsamen Essiggärung in kleinen Holzfässern.

Die Gegend von Modena ist berühmt für ihre Experten zur Herstellung guter Essige. Neben den Personen tragen auch die kulturellen Umstände, die Hingabe und die langjährige Erfahrung in der Produktion von Aceto Balsamico dazu bei, hier einzigartige Produkte entstehen zu lassen.

Alle Phasen der Produktion werden sorgsam von qualifiziertem und erfahrenen Personal begleitet, deren Ziel es ist, hochwertigen Aceto Balsamico anbieten zu können. Der Aceto Balsamico wird aus dem Most der Trauben gewonnen, welche hier in der Gegend rund um die Stadt Modena angebaut werden. Der Aceto fängt dann seine langsame Alterung an. Dabei unterscheidet man verschiedene Typologien von dem ganz jungen Aceto Balsamico bis zu den viele Jahre gealterten sehr wertvollen Spezialitäten, die den Geschmack und die Aromen der Tradition in sich vereinen.